Procedimento:

Sciacqua il riso e mettilo in una pentola con 700/800 g di acqua fredda leggermente salata. Sistemate il coperchio, porta a ebollizione e cuoci per 40 minuti a fuoco basso, fino ad assorbimento del liquido.
Nel frattempo riduci le carote e il daikon a cubetti; trita la cipolla, taglia a pezzetti il finocchio e il cavolfiore, a striscioline le foglie; poni in una padella dal fondo spesso le verdure e stufale con un dito di acqua e un cucchiaio di olio. Sala leggermente, aggiungi il prezzemolo, copri e continua la cottura per 5 minuti, in modo da ammorbidire gli ortaggi mantenendoli però consistenti. Unisci il riso ben scolato, il tamari, gli azuki e il restate olio. Profuma con lo zenzero e la curcuma. Mescola bene e lascia insaporire a pentola coperta. Infine trasferisci il composto in uno stampo per ciambelle oliato. Dopo circa 5 minuti gira su un piatto la torta di riso e
servite tiepida.