Procedimento:

Qui abbiamo fatto gnocchi nel modo classico:
Abbiamo fatto bollire le patate con la buccia e poi le abbiamo lasciate raffreddare.
Le abbiamo pelate, schiacciate con lo schiacciapatate e impastate con pochissima farina di farro bianca e un pizzico di sale marino integrale. Divisa la massa in pezzi, abbiamo formato dei salsicciotti che poi abbiamo tagliato a pezzetti e passato sul retro della grattugia, al modo delle nonne così prendono meglio il sugo.
Per sortire l’effetto scenografico, ovvero per non coprire il colore, li abbiamo serviti con burro biologico di panna da affioramento e salvia dell’orto di Gioia. Ma potete condirli anche con panna vegetale e salvia per renderli più leggeri è completamente veg.