Zuppa di cipolle alla parigina

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Ti propongo oggi una zuppa semplicissima molto economica, diuretica e che aiuta a contrastare i primi sintomi di raffreddore o cistite!
Ingredienti:

•• 400 g di cipolle
••  6 fette di pane integrale
••  25 g di farina semi-integrale
••  4 C d’olio
••  sale q.b.
•• pepe q.b.

Procedimento
Tosta la farina in una padella d’acciaio. Affetta finemente le cipolle e falle saltare dolcemente con 1 cucchiaio d’olio e acqua. Diluisci la farina in 1 litro d’acqua, aggiungi le cipolle ammorbidite, un pizzico di sale e di pepe e lasciale cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Nel frattempo  fai tostare leggermente il pane in forno .
In una pirofila versa la minestra, aggiungi 3 cucchiai d’olio e cospargi con il pane tostato spezzettato. Inforna a 180° per qualche minuto utilizzando il grill per ottenere una crosticina.
Servi molto calda cosparsa con un pizzico di noce moscata.
Tratto dal libro Mangia sano e spendi poco

photo – Giancarlo Gennaro

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