per il ripieno:

pela la zucca, tagliala a pezzi, mettila a cuocere in olio con aglio e rosmarino. Cuoci finché la zucca si asciuga bene creando una crema densa. Aggiungi 1/3 di patate lesse schiacciate (o tanta ricotta quanta zucca) sale e noce moscata.

per la pasta:

cuoci le patate, schiacciale come per fare gli gnocchi, aggiungi sale, impasta fino ad avere una consistenza elastica (con circa 50 g di farina a persona). Non lavorare troppo altrimenti appiccica! Cospargi il ripiano di farina, stendi con il mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm, dando una forma rettangolare. Su metà dell’impasto posiziona le palline di ripieno distanziate, ricopri con l’altra metà dell’impasto, con le dita metti a contatto la pasta sopra con quella sotto. Con la rotella da ravioli taglia e separa i ravioli.