Molte persone pensano ancora di sì! È ancora diffusa che consumare semioleosi come mandorle, noci, nocciole ecc. faccia ingrassare perché hanno tante calorie, ma questa idea è retaggio di cattive abitudini, ovvero di consumare i semi oleosi dopo i pasti, magari abbondanti. Invece i semi oleosi sono composti di grassi, proteine e minerali, come i formaggi e quindi vanno consumati al posto di uno yogurt o del formaggio, non in aggiunta. Ecco che messi al giusto posto possono esprimere al meglio le loro proprietà aiutandoci a mantenere il peso corporeo o a dimagrire, prevenendo così l’obesità, ad aiutandoci a migliorare il rapporto tra colesterolo buono e cattivo, a migliorare la memoria e la concentrazione, aiutando la muscolatura e il sistema nervoso durante lo sport. I semi oleosi fanno tutto questo grazie al loro contenuto di oli preziosi e di tantissimi minerali (ferro, magnesio, manganese, zinco, ecc) che aiutano a raggiungere il senso di sazietà. Oltre a questo aiutano a regolare la glicemia e, nelle diete dimagranti, aiutano a parità di calorie, a perdere più grasso! Per questi motivi possiamo dire che le calorie di questi alimenti, nonostante siano abbondanti, ma sono calorie buone, alleate della nostra salute! Questo è il motivo per cui sono rientrati tra gli alimenti per uso quotidiano nell’ultima piramide alimentare italiana. Ne dovremmo consumare almeno 30 g al giorno, ma possiamo anche eccedere e mangiarne il doppio, sempre in sostituzione, non in aggiunta!

Quando consumarli

L’ideale è iniziare a consumarli dal mattino a colazione abbinati al pane e marmellata oppure con dei fiocchi di cereali per comporre un muesli, o ancora all’interno della crema Budwig. Poi agli spuntini abbinati alla frutta fresca o disidratata, dopo una sessione di allenamento per reintegrare le proteine o ancora per completare un piatto di pasta o cereali al posto del formaggio.

Ogni seme poi ho le sue peculiarità ad esempio le noci e i semi di lino sono buone fonti di omega 3, mentre le mandorle di magnesio e i pistacchi di ferro ecco alcuni esempi:

Dati USDA (United States Department of Agricolture), tratto da “Liberi da intolleranze ed allergie”, M. Trevisan 2009, ed. Terra Nuova

Sono un attimo alimento anche per i bambini e l’ideale è inserirli fin dalle prime fasi dello svezzamento sia per il loro contenuto di nutrienti e anche perché prima si introducono nell’alimentazione meno probabile sarà che il bambino sviluppi un’allergia.