Zucchine fermentate a crauti
Le Mie Ricette
Quest’anno ho provato questa modalità di fermentazione per le zucchine, a me sono piaciute molto!
INGREDIENTI:
Procedimento:
Grattugia sottilmente le zucchine e riponile in una terrina, mescolale con il sale e pressale in vasetti di vetro – ti consiglio di usare i vasetti piccoli soprattutto alle prime prove. Mentre le pressi il liquido sommergerà le zucchine; a questo punto, se hai un pressa-verdure di plastica, mettilo per tenere le zucchine sotto la salamoia, altrimenti puoi usare le rondelle avanzate, anche se sono meno efficaci.
Lascia fermentare per 4-5 giorni e poi assaggia, con questo caldo probabilmente saranno già pronte e belle acide altrimenti lasciale fermentare ancora qualche giorno. Quando saranno pronte puoi riporle in frigorifero
La prima volta ho provato con 35 g di sale per ogni chilo di zucchine, forse è un po’ troppo, vi consiglio di abbassare a 30.
Foto di Blue Bird su Pexels
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Michela Trevisan
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Michela Trevisan2024-04-15 12:17:052024-04-15 12:29:04Kombucha, una bevanda salutare
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Michela Trevisan2024-03-28 11:58:182024-03-28 12:31:50Seminario “Meno Pausa, Più Vita”
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Michela Trevisan2024-03-12 16:07:222024-03-12 16:34:52Mangi farine ristrutturate? Forse si senza saperlo!Contattami
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