Scegliere il cibo però è un affare serio, più serio di quello che siamo portati ad immaginare. Intanto quando apriamo il portafoglio per acquistare il cibo, muoviamo un’economia. Locale e controllabile di persona se acquistiamo in azienda, lontana e senza possibilità di controllo se andiamo nella grande distribuzione. Possiamo favorire l’inquinamento ambientale o aiutare a ridurlo…Inoltre le industrie produttrici sono delle aziende e come tali prima di tutto devono vendere e per fare questo mostrano il lato migliore di se. Nelle piccole realtà è più facile che un prodotto sia fatto secondo i criteri di qualità del produttore e più facilmente possiamo verificare se corrispondono ai nostri. Un produttore potrebbe farsi passare le sementi da un conoscente perché ha a cuore la biodiversità e dovremmo tenerci pronti alla sperimentazione! Un altro potrebbe andare al consorzio perché le piante vengono su meglio e qui sappiamo che avremo più stabilità nel prodotto. Si aprono vari scenari, starà a noi informarci per poi scegliere quello che si avvicina di più al nostro sentire.